酱烧过江茄龙 九个要点“步步为营”

来源:未知   2016-10-09 04:13  编辑:admin  人气:

许多去过丽江的伴侣必然都对过江茄龙这道菜记忆犹新。

还记得我第一次看到它的时辰,对它的形状和口胃惊叹不已。

刀刀深而不停,形似蛟龙。

端详了许久,不忍下口。

这道菜的建造历程对精细度和用刀技巧有必然要求,预计许多人会望而生畏,不会实验。

说真话这道菜引发了我无穷的斗志。

从那一次吃过,就跃跃欲试。

这道菜的要害点许多,做它,必需步步为营。

每一步,每一个细节都做到位,才会包管茄龙末了依然完备不散架。

可以说是一边做,一边想,一边想,一边做。

做的历程总结到了许多个要注重的处所,我会在建造历程中具体的写出来。

茄子的形状大度,味道适口,才是终极乐成的茄龙。

来一路看看这个史上最具体的步骤申明吧!酱烧版过江茄龙。

建造步骤:

P1:质料:长茄2根,肉糜,生粉,葱,大酱,蒜适量。

要点一:茄子要选择细长,粗细匀称的,选好料是做乐成的基。?雌鹄匆苍媚。

P2:要点二:茄子不能去皮,切的时辰需要借助筷子一双。

P3:把筷子放在茄子两侧。

要点三:茄子自己会有一个弧度,将弧背朝上,压下去。

如许切出来的茄龙会借助茄子自己的弧度,弯曲的更大度。

且由于是适应了它自己的弯曲,也不易断裂。

反之若刀口在茄龙弧度内侧,形态就很容易被粉碎了。

P4:要点四:一刀刀垂直的切下去吧,刀会被下面的筷子盖。?幌?S腔岣疃。

P5:切好之后的样子,做到如许就乐成了1/3。

P6:警惕的拍上生粉,刀口内里也尽量拍到,历程要警惕,茄龙是很懦弱的。

P7:下油锅中火炸到六七分熟。

要点五:油炸是一个定型的历程,可以借助筷子,轻微调解一下茄龙的外形。

像我这个,就让它卷成螺旋形。

P8:要点六:捞出油锅的时辰借助笊篱或者平铲之类的,警惕操作,当心弄断茄龙。

此时乐成了2/3。

建造步骤:

P1:锅中放少量油,下葱蒜爆香。

P2:下肉糜滑散。

P3:肉糜略变色,烹入料酒,糖和一点老抽。

P4:放入适量大酱继续翻炒。

P5:加适量水。

P6:警惕的放入茄龙,大火烧开转小火烧熟。

要点七:不加盖烧,省得茄龙焖的太烂失去大度的形状,以是水要一次性加够。

要点八:烧的历程不要翻动茄龙,可不停将汤汁浇在上面。

放了大酱,小我私家以为咸度够了,需不需要加盐,看小我私家口胃。

要点九:出锅的时辰,这时辰的茄龙已经很软了,警惕把它完备滑到盘子里就算大功告成了!

茄龙完备出锅的时辰,我也松了一口吻,成绩感十足~

这就是九个要点,步步为营做茄龙。

为了形状悦目,味道适口的茄龙,这么折腾一把也是值得的哈。

怎么样伴侣们,有没有想要试试的愿望呢?

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